面包粉、面包等冷冻面制品改良。
1、增强面团的弹性和延伸性,优化面筋网络,增大面包体积。 2、可使面团更加干爽,操作时不粘手。 3、改善面包的内部组织结构。 4、提高面包的入炉急涨性。
延缓淀粉老化,提高面制品柔软度和弹性,延长产品货架期。
1、抗老化能力突出。 2、改善面包组织结构,口感细腻、保湿性好。
适用于各种面包
1、操作适应性强,适合各种面包制作工艺。 2、可以替代乳化剂和化学强筋剂,安全高效。
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